Важность зеленой (живой) гречки в том, чтобы употреблять ее в пророщенном виде.
Здесь мы приведем способ проращивания гречки.
Наша гречка в пророщеном виде спустя 24 часа после замачивания:
Как прорастить гречку "Зеленую гречку полюбила вся семья. Привыкли моментально - "душа просит".
Мы любим ее в натуральном пророщенном виде, подсоленно-подмасленном или в прикуску с салатом, для загустения соусов и супов-пюре, добавляем в сладости. Иногда едим ее даже просто в сухом, непророщенном виде, в смесях а-ля "кранч" - отлично хрустит.
Несмотря на то, что мы живем в "стране гречки", найти ее в магазинах практически невозможно. Однажды нам повезло отыскать ее в "Метро" под видом эко-продукта, потом - на рынке, где как оказалось она тоже бывает не всегда. Поэтому запасы делаем соответствующие.
При нашей норме 1-1,5 стакана сухой гречки в день на семью из 2 взрослых и 1 маленького человека 25-килограммовые мешки тают на глазах.
Размокает гречка очень быстро. Уже через полчаса она становится мягкой и ее можно есть. Но рекомендуется хотя бы дать ей наклюнуться, тогда она вкуснее и полезнее.
В нашей семье больше всего любима двухсуточная гречка с сантиметровыми ростками.
Рецепт:
1 стакан зеленой гречки хорошенько промыть водой. Залить 2-3 стаканами сырой воды (лучше питьевой или хотя бы очищенной бытовым фильтром) в объемной миске на 1,5-2 часа. После этого хорошенько слить и слегка распределить по стенкам миски. Больше промывать не понадобится, можно изредка перемешивать, чтобы лучше подсыхала.
Можно замочить гречку (оставить-забыть) и на более долгое время, на 6-8-10-12 часов, и она прорастет. Но больше чем на 10-12 часов лучше не оставлять гречку в воде, она попросту разплюхнет и забродит.
Гречка - крупа благодарная, прорастает очень быстро. И на солнышке и в тени. И особенно ночью. И еще лучше - возле ионизатора.
Сухая гречка:
К утру успевает наклюнуться:
Через сутки уже дает хорошие ростки:
Через 2 суток она в оптимальной форме - Приятного аппетита!
Сырая гречка во время замачивания выделяет много слизи, поэтому многие ее "не понимают" и не любят. На самом деле, во-первых, эта "слизь" очень ароматная и совсем не отталкивающая, некоторые сыроеды очень любят хлебать гречку вместе с этим натуральным киселем как есть. Во-вторых, сразу после замачивания ее можно промыть в большой воде и насухо слить, чтобы она больше не выделялась. В-третьих, и это наш вариант, ее можно просто качественно слить без промывания и достаточно долго проращивать (2 суток), чтобы она успела полностью обсохнуть.
Впрочем, она довольно хорошо просыхает, иногда даже приходится, чтобы не пересохла, на вторую ночь прикрывать ее крышкой. Лучше иметь крышку с дырочкой или оставлять щелку, чтобы гречка продолжала дышать.
В домах и квартирах с повышенной влажностью (к нам это относится в демисезонный-межотопительный сезон), на вторую ночь лучше поставить гречку под крышкой в холодильник - это убережет ее от плесени. При этом холод нисколько не мешает ей прорастать дальше.
Сырая пророщенная гречка настолько прочно вошла в наш рацион, что когда ее нет, становится очень грустно, как будто нам больше нечего есть. Для того чтобы не оставаться без гречки, у нас одновременно "в работе" как минимум 3 миски с гречкой в разной степени пророщенности. Одну съедаем и тут же ставим замачиваться следующую партию."
Оригинал статьи - http://natural.pinnea.info/2009/10/blog-post_18.html